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조리기능사

필기시험
시험 시간 : 60분
시험 과목 : 식품위생학, 식품 위생법, 식품학, 조리 이론과 원가 계산, 공중보건학이 있으며, 총 60 문제 출제
합격 점수 : 100점 만점에 60점 이상이면 합격

한식조리기능사

    • 문제번호
    • 한식과제명
    • 시험시간
    1. 비빔밥

      50
    2. 콩나물밥

      30
    3. 장국죽

      50
    4. 완자탕

      30
    5. 생선찌개

      50
    6. 두부젓국찌개

      20
    7. 제육구이

      50
    8. 너비아니구이

      25
    9. 더덕구이

      30
    10. 생선양념구이

      30
    11. 북어구이

      20
    12. 섭산적

      30
    13. 화양적

      35
    14. 지짐누름적

      35
    15. 풋고추전

      25
    16. 표고전

      20
    • 문제번호
    • 한식과제명
    • 시험시간
    1. 생선전

      25
    2. 육원전

      20
    3. 두부조림

      25
    4. 홍합초

      20
    5. 겨자채

      35
    6. 도라지생채

      15
    7. 무생채

      15
    8. 더덕생채

      20
    9. 육회

      20
    10. 미나리강회

      35
    11. 탕평채

      35
    12. 잡채

      35
    13. 칠절판

      40
    14. 오징어볶음

      30
    15. 재료썰기

      25

양식조리기능사

    • 문제번호
    • 양식과제명
    • 시험시간
    1. 쉬림프카나페

      30
    2. 스페니쉬오믈렛

      30
    3. 치즈오믈렛

      20
    4. 윌도프샐러드

      20
    5. 포테이토샐러드

      30
    6. BLT샌드위치

      30
    7. 햄버거샌드위치

      30
    8. 브라운스톡

      30
    9. 이탈리안미트소스

      30
    10. 홀렌다이즈소스

      25
    11. 브라운그래비소스

      30
    12. 타르타르소스

      20
    13. 사우전아일랜드드레싱

      20
    14. 치킨알라킹

      30
    15. 치킨커틀렛

      30
    • 문제번호
    • 양식과제명
    • 시험시간
    1. 비프스튜

      40
    2. 살리스버리스테이크

      40
    3. 서로인스테이크

      30
    4. 바베큐폭찹

      40
    5. 비프콘소메

      40
    6. 미네스트로니수프

      30
    7. 피시차우더수프

      30
    8. 프렌치프라이드쉬림프

      25
    9. 프렌치어니언수프

      30
    10. 포테이토크림수프

      30
    11. 샐러드 부케를 곁들인 참치
      타르타르와 채소 비네그레트

      30
    12. 해산물 샐러드

      30
    13. 스파게티 카르보나라

      30
    14. 토마토소스 해산물 스파게티

      35
    15. 시저샐러드

      35

중식조리기능사

    • 문제번호
    • 중식과제명
    • 시험시간
    1. 오징어냉채

      20
    2. 해파리냉채

      20
    3. 탕수육

      30
    4. 깐풍기

      30
    5. 탕수생선살

      30
    6. 난자완스

      25
    7. 홍쇼두부

      30
    8. 마파두부

      25
    9. 새우케찹볶음

      25
    10. 양장피잡채

      35
    • 문제번호
    • 중식과제명
    • 시험시간
    1. 고추잡채

      25
    2. 채소볶음

      25
    3. 라조기

      30
    4. 부추잡채

      20
    5. 경장육사

      30
    6. 유니짜장면

      30
    7. 울면

      30
    8. 새우볶음밥

      30
    9. 빠스옥수수

      25
    10. 빠스고구마

      25

일식조리기능사

    • 문제번호
    • 일식과제명
    • 시험시간
    1. 갑오징어명란무침

      20
    2. 도미머리맑은국

      30
    3. 대합맑은국

      20
    4. 된장국

      20
    5. 도미조림

      30
    6. 문어초회

      20
    7. 해삼초회

      20
    8. 소고기덮밥

      30
    9. 우동볶음(야끼우동)

      30
    10. 메밀국수(자루소바)

      30
    • 문제번호
    • 일식과제명
    • 시험시간
    1. 삼치소금구이

      30
    2. 소고기간장구이

      20
    3. 전복버터구이

      25
    4. 달걀말이

      25
    5. 도미술찜

      30
    6. 달걀찜

      30
    7. 생선초밥

      40
    8. 참치김초밥

      20
    9. 김초밥

      25

복어조리기능사

    • 문제번호
    • 복어과제명
    • 시험시간
    1. 복어부위별감별

      1
    2. 복어회. 복어껍질초회,복어죽(조우스이)

      55
실기시험
시험 시간 : 50-70분
시험 과목 : 한식(55가지), 양식(33가지), 일식(24가지), 중식(20가지), 복어(8가지)가 있으며, 문제는각 과목당 2가지씩 출제
합격 점수 : 100점 만점에 60점 이상이면 합격

한식 실기기출문제

    1. 비빔밥
    2. 콩나물밥
    3. 장국죽
    4. 국수장국
    5. 비빔국수
    6. 칼국수
    7. 만둣국
    8. 두부젓국찌게
    9. 생선찌개
    10. 완자탕
    11. 돼지갈비찜
    12. 닭찜
    13. 북어찜
    14. 달걀찜
    1. 호박선
    2. 오이선
    3. 어선
    4. 육원전
    5. 생선전
    6. 표고전
    7. 풋고추전
    8. 섭산적
    9. 화양적
    10. 지짐누름적
    11. 더덕구이
    12. 너비아니구이
    13. 제육구이
    14. 북어구이
    1. 생선양념구이
    2. 홍합초
    3. 두부조림
    4. 오징어볶음
    5. 육회
    6. 미나리강회
    7. 오이소박이
    8. 보쌈김치
    9. 무숙장아찌
    10. 오이장아찌
    11. 무생채
    12. 도라지생채
    13. 더덕생채
    14. 잡채
    1. 탕평채
    2. 겨자채
    3. 복어보푸라기
    4. 칠절판
    5. 화전
    6. 매작과
    7. 배숙
    8. 소고기전골
    9. 두부전골
    10. 채소튀김
    11. 재료썰기
    12.  
    13.  
    14.  

양식 실기기출문제

    1. 쉬림프 카나페
    2. 피시 치우더 수프
    3. 비프 공소메 수프
    4. 프렌치프라이드쉬림프
    5. 솔모르네
    6. 피시 뮈니엘
    7. 스페니쉬오믈렛
    8. 비프스튜
    1. 치즈오믈렛
    2. 바베큐 폭찹
    3. 치킨알라킹
    4. 서로인 스테이크
    5. 살리스버리 스테이크
    6. 치킨 커틀렛
    7. 월도프샐러드
    8. 포테이토 샐러드
    1. 브라운 스톡
    2. 홀렌다이즈 소스
    3. 사우전아일랜드 드레싱
    4. 이탈리안미트소스
    5. 타르타르 소스
    6. 브라운 그래비 소스
    7. 햄버거 샌드위치
    8. 베이컨.레터스.토마토 샌드위치
    1. 토페이토 크림수프
    2. 프렌치 어니언 수프
    3. 시저샐러드
    4. 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트
    5. 채로소 속을 채운 혼제연어롤
    6. 해산물 샐러드
    7. 스파게티 카르보나라
    8. 토마토소스 해산물 스파게티
실기과목
일식 실기기출문제
1 된장국 8 참치김초밥 15 쇠고기간장구이 22 도미조림
2 조개맑은국 9 생선초밥 16 닭버터구이 23 쇠고기덮밥
3 도미맑은국 10 문어초회 17 쇠고기양념튀김 24 꼬치냄비
4 전골냄비 11 해삼초회 18 모듬튀김 25 달걀말이구이
5 모듬냄비 12 갑오징어명란무침 19 계란찜 26 튀김두부
6 도미냄비 13 생선모듬회 20 대합술찜 27 지루소바
7 김초밥 14 삼치구이 21 옥도미술찜 28 볶음우동

중식 실기기출문제

    1. 양장피 잡채
    2. 짜춘권
    3. 깐풍기
    4. 새우완자탕
    5. 새우케첩볶음
    6. 난자완스
    7. 탕수육
    1. 달걀탕
    2. 탕수생선살
    3. 물만두
    4. 마파두부
    5. 홍쇼두부
    6. 빠스옥수수
    7. 해파리 냉채
    1. 부추잡채
    2. 라조기
    3. 빠스고구마
    4. 오징어 냉채
    5. 채소볶음
    6. 고추잡채
    7. 경장육사
    1. 유니짜장면
    2. 울면
    3. 새우볶음밥
    4. 증교자
    5.  
    6.  
    7.  

복어 실기기출문제

    1. 복튀김
    2. 복어초무침
    3. 복 샤브샤브
    1. 복지느러미술
    2. 복어죽
    3. 복국
    1. 복어회
    2. 복어냄비

조리산업기사

필기시험
시험 시간 : 120분 (과목당 30분)
시험 과목 : 식품위생학, 식품 위생법, 식품학, 조리 이론과 원가 계산, 공중보건학이 있으며, 과목당 20문제씩 총 60문제가 출제
합격 점수 : 100점 만점에 각 과목당 40점 이상이고, 전과목 평균 60점 이상이면 합격
실기시험
시험 시간 : 약 2시간
시험 과목 : 한식, 양식, 일식, 중식, 복어가 있으며, 종목에 관계없이 5가지 메뉴가 출제
합격 점수 : 100점 만점에 60점 이상이면 합격

조리기능장

필기시험
시험 시간 : 60분
시험 과목 : 공중 및 식품위생, 식품학, 조리이론 원가계산과 한식, 양식, 중식, 일식 및 복어 조리에 관한 내용 (조리기능사 자격시험과 비슷하지만 보다 심도있는 내용이 출제)
합격 점수 : 100점 만점에 각 과목당 40점 이상이고, 전과목 평균 60점 이상이면 합격
실기시험
시험 시간 : 약 5시간
시험 과목 : 한식은 필수 과목이고 그 외 종목(양식,일식,중식,복어) 중에서 하나를 선택할 수 있습니다.
합격 점수 : 100점 만점에 60점 이상이면 합격