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홈>교육과정>조리사자격증반

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 한식 위생관리, 한식 안전관리, 한식 재료관리, 한식 구매관리
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.한식 위생관리 2.한식 안전관리 3.한식 재료관리 4.한식 구매관리
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 한식 위생관리
2 주 한식 안전관리
3 주 한식 재료관리
4 주 한식 구매관리
5 주 총정리

실기과목

    1. 비빔밥

    2. 콩나물밥

    3. 장국죽

    4. 완자탕

    5. 생선찌개

    6. 두부젓국찌개

    7. 제육구이

    8. 칠절판

    1. 너비아니구이

    2. 더덕구이

    3. 생선양념구이

    4. 북어구이

    5. 섭산적

    6. 화양적

    7. 지짐누름적

    8. 오징어볶음

    1. 풋고추전

    2. 표고전

    3. 생선전

    4. 육원전

    5. 두부조림

    6. 홍합초

    7. 겨자채

    8. 재료썰기

    1. 도라지생채

    2. 무생채

    3. 더덕생채

    4. 육회

    5. 미나리강회

    6. 탕평채

    7. 잡채

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
한식자격증반 수시개강 실기 오전 9:30~13:10 월~금 1개월
주말반 9:30~15:30 토요일 3개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 양식 위생관리, 양식 안전관리, 양식 재료관리, 양식 구매관리
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.양식 위생관리 2.양식 안전관리 3.양식 재료관리 4.양식 구매관리
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 양식 위생관리
2 주 양식 안전관리
3 주 양식 재료관리
4 주 양식 구매관리
5 주 총정리

실기과목

    1. 쉬림프카나페

    2. 스페니쉬오믈렛

    3. 치즈오믈렛

    4. 윌도프샐러드

    5. 포테이토샐러드

    6. BLT샌드위치

    7. 햄버거샌드위치

    8. 브라운스톡

    9. 이탈리안미트소스

    10. 홀렌다이즈소스

    1. 브라운그래비소스

    2. 타르타르소스

    3. 사우전아일랜드드레싱

    4. 치킨알라킹

    5. 치킨커틀렛

    6. 비프스튜

    7. 살리스버리스테이크

    8. 서로인스테이크

    9. 바베큐폭찹

    10. 비프콘소메

    1. 미네스트로니수프

    2. 피시차우더수프

    3. 프렌치프라이드쉬림프

    4. 프렌치어니언수프

    5. 포테이토크림수프

    6. 샐러드 부케를 곁들인 참치
      타르타르와채소비네그레트

    7. 해산물 샐러드

    8. 스파게티 카르보나라

    9. 토마토소스 해산물 스파게티

    10. 시저샐러드

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
양식자격증반 수시개강 실기 오전 9:30~13:10 월~금 1개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 일식 위생관리, 일식 안전관리, 일식 재료관리, 일식 구매관리
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.일식 위생관리 2.일식 안전관리 3.일식 재료관리 4.일식 구매관리
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 일식 위생관리
2 주 일식 안전관리
3 주 일식 재료관리
4 주 일식 구매관리
5 주 총정리

실기과목

    1. 갑오징어명란무침

    2. 도미머리맑은국

    3. 대합맑은국

    4. 된장국

    5. 도미조림

    6. 문어초회

    7. 김초밥

    1. 해삼초회

    2. 소고기덮밥

    3. 우동볶음(야끼우동)

    4. 메밀국수(자루소바)

    5. 삼치소금구이

    6. 소고기간장구이

    1. 전복버터구이

    2. 달걀말이

    3. 도미술찜

    4. 달걀찜

    5. 생선초밥

    6. 참치김초밥

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
일식자격증반 수시개강 실기 오후 2:00~6:00 월,수,금 1개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 중식 위생관리, 중식 안전관리, 중식 재료관리, 중식 구매관리
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.중식 위생관리 2.중식 안전관리 3.중식 재료관리 4.중식 구매관리
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 중식 위생관리
2 주 중식 안전관리
3 주 중식 재료관리
4 주 중식 구매관리
5 주 총정리

이론시간표

이론시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
조리자격증이론반 수시개강 이론 오전
오후
PM:1:00~2:00
PM:5:30~6:30
월~목 5주

실기과목

    1. 오징어냉채

    2. 해파리냉채

    3. 탕수육

    4. 깐풍기

    5. 탕수생선살

    1. 난자완스

    2. 홍쇼두부

    3. 마파두부

    4. 새우케찹볶음

    5. 양장피잡채

    1. 고추잡채

    2. 채소볶음

    3. 라조기

    4. 부추잡채

    5. 경장육사

    1. 유니짜장면

    2. 울면

    3. 새우볶음밥

    4. 빠스옥수수

    5. 빠스고구마

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
중식자격증반 수시개강 실기 오전 9:00~13:10 월~금 1개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건, 영양학
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 5.영양학
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 식품위생 및 법규
2 주 공중보건
3 주 식품학, 영양학
4 주 조리원리 및 원가계산
5 주 총정리

실기과목

실기과목
1 복어회 2 복어냄비

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
복어조리기능사 수시개강 실기 오후 PM:2:00~4:30 수, 목, 금 4주

※ 개인시간에 조정 수업가능

개요

외식 산업이 점점 대형화, 전문화하면서 조리 업무 전반에 대한 기술, 인력, 경영 관리를 담당할 전문 인력의 필요성이 커지고 있습니다. 이에 정부는 조리산업 중간 관리자의 기술과 관리 능력을 평가하는 조리산업기사 자격을 신설했습니다.
조리 산업기사는 한식, 양식, 일식, 중식, 복어 조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고, 조리할 재료를 선정, 구입, 검수합니다.
선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며, 음식을 제공하는 장소에서 조리 시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지합니다.
또한 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장, 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종입니다.

교육대상(응시자격)

  1. 1. 기능사의 자격을 취득한 후 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무 분야에 1년이상 실무에 종사한 자
  2. 2. 다른종목의 산업기사의 자격을 취득한 자
  3. 3. 전문대학졸업자 등 또는 그 졸업예정자 (2학년에 재학중인 자 또는 1학년 수료 후, 중퇴자를 포함)
  4. 4. 기술자격종목별로 산업기사의 수준에 해당하는 교육훈련을 실시하는 기관으로서 노동부령이 정하는 교육훈련기관의 기술훈련과정을 이수한 자 또는 그 이수 예정자
  5. 5. 국제 기능 올림픽 대회나 노동부 장관이 인정하는 국내기능경기대회에서 입상한 자와 기능 장려법에 의하여 명장으로 선정된 자
  6. 6. 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무분야에서 2년이상 실무에 종사한 자
  7. 7. 외국에서 동일한 등급 및 종목에 해당하는 자격을 취득한 자
  8. 8. 학점인정등에관한법률 제8조의 규정에 의하여 전문대학졸업자와 동등이상의 학력을 인정받은 자 또는 동법 제7조의 규정에 의하여 41학점 이상을 인정받은자

교육 내용

한식, 양식, 일식, 중식, 복어 요리

교육 시간 및 일정

교육 시간 및 일정
개강일 수시 접수 및 교육
수업시간 수강생이 편리한 시간에 맞추어 개인 수업
이론/실기 이론(필기) : 공중보건학, 식품학, 조리과학 및 원가계산, 식품위생학, 식품위생법
실기 : 2차 실기시험은 한식, 양식, 일식, 중식, 복어 조리 중에서 자신있는 분야를 선택하여 실시