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홈>교육과정>조리사자격증반

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건, 영양학
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 5.영양학
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 식품위생 및 법규
2 주 공중보건
3 주 식품학, 영양학
4 주 조리원리 및 원가계산
5 주 총정리

실기과목

실기과목
1 비빔밥 14 알찜 27 더덕구이 40 겨자채
2 콩나물밥 15 호박선 28 홍합초 41 복어보푸라기
3 장국죽 16 오이선 29 두부조림 42 육회
4 국수장국 17 어선 30 오징어볶음 43 미나리강회
5 비빔국수 18 육원전 31 오이소박이 44 칠전판
6 칼국수 19 표고전 32 보쌈김치 45 화전
7 만둣국 20 풋고추전 33 무숙짱아찌 46 매작과
8 두부젓국찌개 21 섭산적 34 오이숙짱아찌 47 배숙
9 생선찌개 22 화양적 35 무생채 48 생선전
10 완자탕 23 지짐누름적 36 도라지생채 49 북어구이
11 돼지갈비찜 24 너비아니구이 37 더덕생채 50 두부전골
12 닭찜 25 제육구이 38 잡채 51 소고기전골
13 북어찜 26 생선양념구이 39 탕평채 52 채소볶음
53 재료썰기

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
한식자격증반 수시개강 실기 오전 9:30~13:10 월~금 1개월
주말반 9:30~15:30 토요일 3개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건, 영양학
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 5.영양학
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 식품위생 및 법규
2 주 공중보건
3 주 식품학, 영양학
4 주 조리원리 및 원가계산
5 주 총정리

실기과목

실기과목
1 슈림프까나페 12 바베큐폭찹 23 타르타르소스
2 스파게티까르보나라 13 치킨알라킹 24 브라운그래비소스
3 휘시차우더스프 14 서로인스테이크 25 햄버거샌드위치
4 미네스트로니스프 15 살리스버리스테이크 26 BLT샌드위치
5 비프콘소멧프 16 치킨커틀릿 27 포테이토크림스프
6 프렌치프라이드슈림프 17 월도프샐러드 28 프렌치어니언스프
7 솔모르네 18 포테이토샐러드 29 토마토소스
8 휘시뫼니에프 19 브라운스톡 30 홀렌라이소스
9 스페니시오믈렛 20 채소로 속을 채운 훈제연어롤 31 해산물 샐러드
10 비프슈튜 21 사우전아일랜드드레싱 32 샐러드 부케를 곁들인 참치
타르타르와 채소 비네그레트
11 치즈오믈렛 22 이탈리안미트소스 33 토마토해산물스파게티

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
양식자격증반 수시개강 실기 오전 9:30~13:10 월~금 1개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건, 영양학
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 5.영양학
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 식품위생 및 법규
2 주 공중보건
3 주 식품학, 영양학
4 주 조리원리 및 원가계산
5 주 총정리

실기과목

실기과목
1 된장국 8 참치김초밥 15 쇠고기간장구이 22 쇠고기덮밥
2 조개맑은국 9 생선초밥 16 쇠고기양념튀김 23 꼬치냄비
3 도미맑은국 10 문어초회 17 모듬튀김 24 튀김두부
4 전골냄비 11 해삼초회 18 계란찜 25 달걀말이구이
5 모듬냄비 12 갑오징어명란무침 19 대합술찜 26 메빌소바
6 도미냄비 13 생선모듬회 20 옥도미술찜 27 우동볶음
7 김초밥 14 삼치소금구이 21 도미조림 28 전복버터구이

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
일식자격증반 수시개강 실기 오후 2:00~6:00 월,수,금 1개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건, 영양학
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 5.영양학
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 식품위생 및 법규
2 주 공중보건
3 주 식품학, 영양학
4 주 조리원리 및 원가계산
5 주 총정리

이론시간표

이론시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
조리자격증이론반 수시개강 이론 오전
오후
PM:1:00~2:00
PM:5:30~6:30
월~목 5주

실기과목

실기과목
1 양장피잡채 8 달걀탕 15 부추잡채 22 탕수생선살
2 짜춘권 9 울면 16 라조기 23 새우완자탕
3 깐풍기 10 물만두 17 고구마탕 24 증교자
4 유니짜장 11 마파두부 18 오징어냉채 25 새우볶음밥
5 새우케첩볶음 12 홍쇼두부 19 채소볶음
6 난자완스 13 옥수수탕 20 고추잡채
7 탕수육 14 해파리냉채 21 경장육사

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
중식자격증반 수시개강 실기 오전 9:00~13:10 월~금 1개월

응시내용
응시자격 제한 없음
시험과목 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건, 영양학
응시대상 주부,직장인,초,중,고,대학생,창업및 취업준비중인 사람 및 기타
교육안내 필기시험 : 1.식품위생 및 법규 2.식품학 3.조리이론과 원가계산 4.공중보건 5.영양학
실기시험 : 한식,양식,일식,중식,복어조리기능사중 취득해당 자격 부분 조리작업

시험안내

필기시험에 1차 합격한 자는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험 면제자로서 실기시험에 응시할 수 있습니다. 총60문항 출제이며 객관식 4지 택일형으로 60분시험입니다. 합격기준은 100점 만점에 60점 이상(36문항)합격입니다.
실기시험 2차는 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험시간 내에 2품목을 1인분씩 만들어 내는 작업으로 2품목을 합쳐 100점 만점 60점이상 합격입니다.

이론과목

이론과목
1 주 식품위생 및 법규
2 주 공중보건
3 주 식품학, 영양학
4 주 조리원리 및 원가계산
5 주 총정리

실기과목

실기과목
1 복어회 2 복어냄비

실기시간표

실기시간표
교육과정 개강일 이론/실기 오전/오후 수업시간 수업요일 교육기간
복어조리기능사 수시개강 실기 오후 PM:2:00~4:30 수, 목, 금 4주

※ 개인시간에 조정 수업가능

개요

외식 산업이 점점 대형화, 전문화하면서 조리 업무 전반에 대한 기술, 인력, 경영 관리를 담당할 전문 인력의 필요성이 커지고 있습니다. 이에 정부는 조리산업 중간 관리자의 기술과 관리 능력을 평가하는 조리산업기사 자격을 신설했습니다.
조리 산업기사는 한식, 양식, 일식, 중식, 복어 조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고, 조리할 재료를 선정, 구입, 검수합니다.
선정된 재료를 적정한 조리 기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며, 음식을 제공하는 장소에서 조리 시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지합니다.
또한 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장, 관리하면서 제공될 음식을 조리하여 제공하는 직종입니다.

교육대상(응시자격)

  1. 1. 기능사의 자격을 취득한 후 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무 분야에 1년이상 실무에 종사한 자
  2. 2. 다른종목의 산업기사의 자격을 취득한 자
  3. 3. 전문대학졸업자 등 또는 그 졸업예정자 (2학년에 재학중인 자 또는 1학년 수료 후, 중퇴자를 포함)
  4. 4. 기술자격종목별로 산업기사의 수준에 해당하는 교육훈련을 실시하는 기관으로서 노동부령이 정하는 교육훈련기관의 기술훈련과정을 이수한 자 또는 그 이수 예정자
  5. 5. 국제 기능 올림픽 대회나 노동부 장관이 인정하는 국내기능경기대회에서 입상한 자와 기능 장려법에 의하여 명장으로 선정된 자
  6. 6. 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무분야에서 2년이상 실무에 종사한 자
  7. 7. 외국에서 동일한 등급 및 종목에 해당하는 자격을 취득한 자
  8. 8. 학점인정등에관한법률 제8조의 규정에 의하여 전문대학졸업자와 동등이상의 학력을 인정받은 자 또는 동법 제7조의 규정에 의하여 41학점 이상을 인정받은자

교육 내용

한식, 양식, 일식, 중식, 복어 요리

교육 시간 및 일정

교육 시간 및 일정
개강일 수시 접수 및 교육
수업시간 수강생이 편리한 시간에 맞추어 개인 수업
이론/실기 이론(필기) : 공중보건학, 식품학, 조리과학 및 원가계산, 식품위생학, 식품위생법
실기 : 2차 실기시험은 한식, 양식, 일식, 중식, 복어 조리 중에서 자신있는 분야를 선택하여 실시